什么是胶原蛋白：胶原蛋白是从猪牛鱼等的皮和骨（鳞）里经过完全水解（酶解）提取的高蛋白营养品，是小分子胶原蛋白，从生产工艺叫水解胶原蛋白，从形态上叫胶原蛋白肽，溶于冷水，极易人体吸收。其独特的氨基酸组合，对人体有紧凑皮肤并使之富有弹性和光泽,强壮筋骨和促进身体新陈代谢和血液循环等作用。

存在于动物（人体）的皮肤，骨骼，肌肉，关节，内脏等的原始的胶原蛋白，也叫胶原或胶质，英文：Collagen，为了强调其蛋白的特性也称作胶原蛋白，占身体全部蛋白质总量的25%-35%，对身体的皮肤，骨骼，肌肉，包括内脏起支撑和保护作用。人体中胶原蛋白的流失会导致皮肤松弛，骨质疏松，关节退化，四肢不协调甚至内脏器官弱化 。但是补充动物身上的胶原蛋白到人体并不容易，因为稳定的三维螺旋立体结构和大的分子量决定其不容易消化，而且是不溶于水的。于是就要用水解的方法提取，特别是用酶作为催化剂，在温和的环境下进行水解，并不改变底物的性质，氨基酸成分和它来源的原始的胶原蛋白相似，所以水解胶原蛋白或胶原蛋白肽还是习惯叫胶原蛋白。

水解和酶解水解根据程度有部分水解和完全水解。部分水解得到的是各种大小不等的肽段和单个氨基酸,如明胶，完全水解是在部分水解的基础上再进行水解得到的是各种氨基酸的混合物。如小分子胶原蛋白肽。水解可以用酸,碱及酶作为催化剂 。但是传统的用酸和碱作为催化剂水解，常常会降低产品的营养质量。蛋白质在酸的作用下，色氨酸破坏，天冬酰胺和谷氨酰胺脱酰胺基。蛋白质在碱的作用下，水解后氨基酸会消旋，但色氨酸稳定。用酶作为催化剂，蛋白质在酶的作用下，水解位点特定。通常在比较温和的环境中进行 ，能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物，因此酶解蛋白水解物的氨基酸成分与原材料的相似。这就是所谓的“定向剪切”。

酶广泛分布于动物、植物以及细菌当中，在动物的消化道以及体内各种细胞的溶酶体内含量尤为丰富。食物中的蛋白质不能被人体直接吸收,必须在体内先经过酶降解成多肽及氨基酸。而酶解是在体外采用人工方法对食物蛋白进行同效降解,可以大大减轻消化。酶解是一种自然的生物反应。

什么是肽：所谓肽，简单说是蛋白质碎片，是氨基酸连在一起的长链。肽，据维基百科：...是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽...肽是精准的蛋白质片断，其分子只有纳米般大小，肠胃，血管及肌肤皆极容易吸收...

原始的胶原蛋白的肽链很长，约2000多个氨基酸连在一起，不容易被肠道吸收的。所以就要水解，合成在20个氨基酸长度左右的肽链，这样可以降解为小分子，能够促进人体自身合成胶原蛋白，20个氨基酸差不多是在3000道尔顿的分子量大小。

小分子胶原蛋白的五大特点：首先，不需消化，快速地穿过人的口腔、胃，直接进入小肠，被小肠吸收，最终进入人体血液循环系统、器官及细胞组织，迅速发挥其生理作用和生物学功排能。其次，是以完整的形式被人体吸收和利用的。100%被人体吸收后，不会有任何泄物。对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，具有主动让人体吸收或迫使人体吸收的特点。这对于消化能力差、营养缺乏、身体虚弱者，有着重要的意义。第三 ，胶原蛋白具有不需耗费人体能量，不需增加消化道，特别是胃肠功能负担的特点，具有极强的活性和能量。因此，它在被人体吸收时，不是人体耗费自身的能量去吸收它，而是胶原蛋白以自身的能量让人体吸收。这对消化系统开始退化的老年人以及因过度运动，不能增加胃肠功能负担的运动员、体力劳动者有着重要意义。第四，胶原蛋白可将其他营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘贴、装载在本体上。并在人体中起运输作用。将各种营养物质运送到人体各个细胞、器官、组织，同其本身一起被人体吸收和利用，发挥各自不同的功能作用。第五，胶原蛋白被人体吸收后，可在人体中起信使作用。它作为神经递质传递信息的信使，指挥神经，发挥自身作用，维护人体神经的团队精神和整体效应，使人体变得更加灵活、灵敏 ，聪慧。

动物蛋白

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明胶（阿胶）

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部分水解

完全水解

胶原蛋白用途广泛：胶原蛋白因为不可避免的混合氨基酸气味,原来主要作为原料大部分作为添加剂配方到食品企业和化妆品公司的产品里。在化妆品的乳霜和面膜里胶原蛋白起到组织纤维的作用 ，帮助保湿和坚实皮肤。这些产品主要在北美和亚洲。在欧洲，胶原蛋白通常用于更复杂的配方，主要致力于治疗衰老的迹象，比如皱纹或皮肤

弹性的松弛。在食品产品里，经过食品配方师的调味，比如添加香精之类，可以掩盖掉胶原蛋白的气味。比如在北美，营养棒是主要的用途。胶原蛋白和乳类和蔬菜的蛋白质一起，各自起到它们自己的作用。作为纯蛋白质，胶原蛋白的一个作用是直接增加营养棒的蛋白质含量，达到55-60%。胶原蛋白 还具有纤维组织特性---粘稠性，这使得胶原蛋白能够作为增稠的工具为食品提供一个很好的流质和半固体的口感，比如在奶酪和汤里面。粘稠性还促进比如格兰诺拉麦片和其他营养棒的柔软度。

现在越来越多的胶原蛋白被用来作为直接口服的营养品，特别是鱼鳞胶原蛋白，完全不含脂肪和胆固醇，含钙 丰富，颜色纯白，气味极小以至于单独服用几乎可以忽略不计。而气味稍重的胶原蛋白，如猪皮鱼皮胶原蛋白，通常用来生产胶原蛋白口服液和胶原蛋白胶囊。胶原蛋白口服液因为添加了各式各样的果味香精,成功避免了胶原蛋白带有的气味,但是 也不可避免要使用一定的化学防腐剂。同样,胶原蛋白胶囊是由大分子的明胶制成,不溶于冷水,服用者可以不接触到里面胶原蛋白的气味和颜色.但是因为胶囊体积小，相对来说，作为大分子的明胶胶囊和里面的小分子胶原蛋白肽的比例并不小，也会影响胶原蛋白在体内的吸收。

胶原蛋白作为粉的形式，纯度高，细腻 ，可以直接冲水服用，在体内迅速吸收消化，食用起来非常方便， 也可以作为添加剂混合于到各种食品和化妆品。胶原蛋白粉还是胶原蛋白口服液和胶原蛋白胶囊的原料。

胶原蛋白粉的颗粒可以从细粒到无尘的大粒，无尘和速溶的特点使得其用途广泛并且容易使用。胶原蛋白粉无尘的特点使其具有很好的流动性而不会飞扬，没有粘性，在食品企业添加 可生胶原蛋白粉到他们的食品产品里的时候，在管道和料斗里不会堵塞。速溶的特点使胶原蛋白粉倒进水里溶解时可以迅速散开并溶解。这不管是在工业生产过程还是对消费者直接饮用都节省很多时间。

胶原蛋白作为营养品与其他含有胶原蛋白的食物的不同之处：不管是脂肪含量高的猪皮猪蹄，还是脂肪含量相对少的燕窝，鱼翅，都因为分子量太大，其三维螺旋结构决定了其具有很强大的稳定性，人体的消化系统--胃和小肠--转化率很低，人体能够吸收的微乎其微，大部分都排泄了。只有很少的部分分解成氨基酸，成为身体合成胶原蛋白的原料，以补充流失的胶原蛋白。

经过充分水解的胶原蛋白肽，分子量在3000道尔顿以下，可以全部快速地直接被吸收到血液里，具有极强的活性和能量 ，而且不含脂肪,不含胆固醇，不含碳水化合物，是一种营养平衡的食品，减少脂肪和糖从而帮助保持身材和体质的完美。